晚唐诗人王驾《社日村居》诗云：鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。古时的春秋季节有两次例行的祭祀土神的日子，分别叫作春社和秋社。古代百姓不但通过作社活动表达他们对减少自然灾害、获得丰收的良好祝愿，同时也借以开展娱乐。诗人把田家生活作了“桃花源”式的美化，让人联想村民观社的兴高采烈，畅怀大饮，描绘农家丰收之年的欣喜之情。重庆人把它作了改动，用来描绘重庆火锅：“一锅沸汤双椒会，聚友拾箸烫毛肚。辛香滋味满城邑，家家扶得醉人归。”

　　重庆火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的麻辣鲜香渐渐受人们的喜爱。史料载，抗战结束后，重庆火锅达到了建国前的顶峰。那时，就连平时以“阳春白雪”自居的咖啡厅及高档饭店也做起了毛肚火锅生意。如著名的汉宫(集西餐、咖啡、冷饮于一体的新潮咖啡厅)、心心咖啡厅及皇后餐厅等。汉宫当时有一句著名的广告语，“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”；皇后餐厅的毛肚火锅更是讲究,还有乐队伴奏。

　　对饮食文化没有研究，但走遍了大江南北，对饮食有点感触。重庆火锅远没有粤菜做得那么精细，但有深厚的文化渊源，而且不断创新，使它成为普通大众喜欢的美食，市场欢迎的东西，就有生命力。

　　“朝天门、楷杷山，火锅小吃店，伴我八年度磨难，饭菜麻辣香，雾都印记难消散！”抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞，在离开重庆数十年后，仍然忘不了重庆的火锅。从侧面说明重庆火锅影响海内外。

　　值得注意的是，门庭若市的火锅，并不是那些广告做得多，名气大的品牌火锅，如南山枇杷园火锅，500张桌子长春爆满，它以优雅的生态环境和新鲜的毛肚吸引很多市民前往。我公司附近的品牌火锅天天冷冷清清，而旁边的杀牛场火锅排队等候。还有一些土得掉渣的火锅名，吃的人就是多。原因简单：菜品新鲜、味道好，质量有保证，消费者吃得放心，网上一查，重庆火锅前十名榜上无名！

　　在经济下滑的压力下，大众餐饮、短途旅游、医疗卫生、移动通信、影视文化等产业保持稳定，民以食为天，山城重庆藏龙卧虎，哪些注重内在质量、注重创新、注重文化的餐饮企业，在激烈的市场竞争中才能立于不败之地！

　　近日在餐桌上，服务小姐端上一盘散发泥土气息的花盆，轻轻地拨开泥土，里面就是一道美食，在惊叹之余，为餐厅的创意叫好！重庆火锅底料厂