一餐饮业老板对“重庆小面”的忠告

发布时间： 2015-10-30 | 来源： 传媒中国 |  作者：  |  责任编辑： 王晟靖

重庆小面

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伴随着央视《舌尖上的中国》的热播，一夜之间中国的各个城市的重庆小面如雨后春笋般纷纷冒了出来，各种品牌玲琅满目，让人应暇不接。

 

 

重庆小面为什么会火？原因很简单——好吃，操作简单。但火爆的重庆小面似乎开始出现了大批的“关店潮”， 著名品牌“秦扁担重庆小面”的创始人魏磊身在这个行业中有着自己独特的见解。

 

但是面对琳琅满目的重庆小面我们如何选择？如何避开创业的风险？下面请看魏磊先生对创业者提出的见解和忠告。

 

记者：请问魏先生，现在大家学习重庆小面大部分通过网络搜索，网络上重庆小面的项目可信吗？

 

魏先生：讲解不敢当，算是跟大家分享讨论一下吧。首先网络上的品牌绝大部分是不可信的，这点在实地开店中我们可以去了解，创业者在筛选品牌的时候千万不能只看网络上的信息，重要的是一定要看看这个品牌的行业口碑怎么样，了解加盟商是否赚钱。

 

记者：也就是说创业者的第一步，不能只看网络宣传，而是通过多方面信息途径去筛选对吗？

 

魏先生：是的，像是官方权威的网站的信息都可以拿来参考，各种问答平台的口碑讨论也都能借鉴。而这之后，筛选出来的品牌就需要创业者去当地总部实地考察了，毕竟百闻不如一见，亲自走一趟很多难题都会不攻自破。

 

记者：是的，如今市面上加盟陷阱太多，不实地考察一下肯定不行，那考察的时候都应该注意哪些方面呢？

 

 

魏先生：实地考察首先看品牌总部的综合情况，是不是具有经济实力和影响力很容易分辨，公司管理是否正规也能在细节上体现；之后就是去公司总店品尝味道，毕竟味道的好坏直接影响了创业者未来门店的经营；最后就是看看总店的生意如何，如果总店的生意都不好，那创业者加盟后所面临的压力也会很大。

 

记者：品牌总部的情况还有总店生意的好坏都很直观，创业者也都很容易分辨，关于品尝味道方面魏先生有没有什么建议呢？

 

魏先生：重庆小面推向全国，肯定要进行改进，因为四川人麻辣口味重照搬全国肯定不行，这也是为什么四创当地的品牌在全国推广不开的主要原因，如果说重庆小面的标准，那么首先看面，重庆小面是碱水面，面一定是黄色的，入口筋道有嚼劲；然后看汤，汤不一定多但是味道要浓，有经验的朋友其实应该发现重庆小面有点拌面的感觉，正宗的小面就是这样了。另外就是油辣子，也就是辣椒油，也是重庆小面最重要的作料，正宗的重庆小面是又香又辣的辣椒油，但是我们秦扁担对油辣子进行改良了，分为香而不辣和又香又辣两种，这样就没有了局限性，适应全国口味。

 

记者：原来正宗的重庆小面是黄色的，你不说我还真没留意。那么经营当中我们要注意什么呢？

 

魏先生：其实更重要的是创业者在选择加盟品牌的时候，一定要注意菜品种类，一碗面做的再好吃，顾客也有吃腻的时候，比如我们的秦扁担重庆小面，除了面我们还有牛肉面，米粉，潼关肉夹馍，凉皮、口水鸡等三十多个品种，顾客选择的余地大了，就能保证生意的持久，再配上合理的小菜，销售自然就上去了。

 

记者：你这么一说还真是，这些细节上的问题一般人还真考虑不到。最后您还有什么心得为大家介绍吗？

 

 

魏先生：其实也没有那么高深，最后就是关于加盟品牌的后续服务，也就是前面提到的企业实力，完善的制度和定期推出新品都能让品牌保证持续的竞争力，创业的朋友同样也不能忽视了这一点。

 

记者：品牌总部的实力也是不能忽视的啊。那么感谢秦扁担重庆小面的创始人为我们带来的独到见解，希望能帮助广大读者朋友更好的筛选窗业品牌，也祝愿所有读者朋友能够早日创业成功，谢谢，再见。www.023yanjin.com